有機生姜のアラビアータソース

＜有機生姜生産者＞
槍木　康直さん（うつき やすなお）
所属生産者団体：（農）さんぶ野菜ネットワーク
千葉県山武市埴谷1881-1　　約60名の有機農業生産者のグループ。
有機の草分け的グループです。

槍木さんの有機生姜パウダーの入った袋を開けたとたん、生姜のスパイシーな香りが漂います。
さらに鼻を近づけると・・・え！
鼻孔をくすぐるような、柔らかなレモンの香りが！
生姜なにのレモンの香り！
この、香りの素は、「ジンゲロール」という「生姜由来ポリフェノール」の成分です。
この成分が、槍木さんの有機生姜には多いことがわかったのです。

「生姜由来ポリフェノール」の代表的な成分が、「ジンゲロール」。生の生姜を食べた時に感じるピリリっとした辛みの成分でもあります。
このジンゲロールを加熱・乾燥すると生まれるのが「ショウガオール」と「ジンゲロン」、そして「香り」。

生姜を加熱・乾燥してパウダー化すると、「ポカポカ成分」と「香り」が強くなるのです。

槍木さんの有機生姜パウダーは、辛みが強い！とよく言われます。
下記は、槍木さんの有機生姜パウダーと他の生姜パウダーのジンゲロールとショウガオールの量を調べたデータです。

ご覧のように、「ジンゲロール」も「ショウガオール」も量が多いことがわかります。
ジンゲロールが多いと、辛みも、香りも強くなります。さらに、「ショウガオール」が多いことで、身体の芯から、強力なポカポカ感を生み出してくれるのです。
他では、味わえない！生姜好きにはたまらない有機生姜パウダーの芳醇な香りと味わい、そして、ポカポカ感。
一度、体験してみてください。

有機生姜パウダーの利点の一つは、便利なところ。いちいち、おろし金を出して擦りおろさなくても、
さっと“ひとさじ振りかければいい”のですから。
使い方の基本は、いろんな飲み物に、お料理に「振りかけてみる」です。
冷や奴にのせていた、焼きなすにつけていた「おろし生姜」を「有機生姜パウダー」を”振りかける”に変えてみることです。

え！コレ意外に合う！って、きっと思っていただけるはず。
そう、レモンのような鼻孔をくすぐる柔らかく、甘い香りもプラスされていますから。

しょうが紅茶は定番中の定番。カレーにも、しょうが焼きには“追い生姜”。とんこつラーメンには、
紅生姜＋有機生姜パウダーで旨みとコクのある辛さをプラス。
パスタには、にんにくと唐辛子のアラビアータを有機生姜に置き換えて「ジンジャーアラビアータ」。
さばの味噌煮にも抜群の相性です。
さあ、いろんなお料理に、飲み物にかけてみてください。

有機生姜パウダー0.5ｇって何で量ればいいの？って思ったことないですか？
以外とレシピ本にも平気で書いてあったりします。
１ｇ以下、0.1ｇまで量れるハカリは意外に高くて、普通のお宅にはあまり無いですよね。
しかも、粉末を量る時は、ちょっと鼻息がかかるだけで飛んだりして。（笑）

今回の有機生姜パウダーの量の目安です。
「有機生姜パウダー１ｇ＝小さじ1/2杯＝一般的な生しょうが１かけ（約10ｇ）」
“小さじにすり切1杯いれて、他の小さなスプーンで半分落とす”と、１/2杯も/1/4杯も簡単に量りやすいです。

有機生姜パウダー0.5ｇは、小さじ1/4杯。
意外に辛い！ですから、このくらいの量から試してみてください。

レシピ内容

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