長野県にある製麺所「ありがとう製麺」に製造を依頼。
無かん水麺でありながら、安心・安全で美味しいチルド麺を目指して何度も試作を重ねました。かん水を使わないことで、特有のにおいやクセのない、素材本来の風味を存分に味わえます。
小麦粉には、粒の大きさまで厳選した全粒粉入りの国産小麦を使用。
全粒粉特有の香ばしさを活かしながらも、口当たりはなめらかで違和感のない仕上がりに。
食塩も加えていませんが、コシと弾力のある麺に仕上げられるのは、ありがとう製麺の高い製造技術があってこそ。
体へのやさしさと美味しさを両立した、こだわりのオリジナル麺です。

～ありがとう製麺～
長野県にある「ありがとう製麺」は、素材と製法に徹底的にこだわる製麺所です。
無かん水や全粒粉入りなど、からだにやさしい麺づくりを追求し、一つひとつ丁寧に製造。
風味や食感、そして安心・安全にこだわり抜いた麺は、家庭用からプロの現場まで幅広く支持されています。

無かん水麺だからこそ、スープの旨みを引き立て、風味を邪魔しません。
化学調味料に頼らず、素材本来の持ち味だけで生み出す、澄んだ味わい。
魚介の旨みをじっくり丁寧に引き出した淡麗スープは、すっきりとした中にも奥行きがあり、飽きのこない味わいに仕上げました。
麺屋たもつも認めた、職人の技が光る一杯をご家庭でお楽しみいただけます。

2021年11月、ありがとう製麵協力のもと、コロナ禍において1号店が青山にオープン。
麺のコシとスープの風味をしっかりと楽しむための無かんすい麺を使用。素材の旨味と手間を大切にした「和風出汁×無かん水麺」が主役のラーメン店。
塩・醤油はもちろん、鴨や牡蠣などの旬メニュー、つけ麺なども充実していて、多彩な魅力が楽しめます。
食べログ評価も★3.51と高評価。

濃口しょうゆと魚介出汁がベース(煮干しエキス、カツオエキス、昆布エキス、煮干し粉末）、動物油脂(背油、鶏油)で旨味とコクを表現。

白しょうゆと貝と魚介系出汁がべ―ス(アサリ貝エキス、ホタテ貝エキス、煮干し粉末)、動物油脂(背油、鶏油)で旨味とコクを表現。おろし生姜の香りがアクセント。